目一鯛の松皮造り

目一鯛の松皮造り

目一鯛の松皮造り【目一鯛の松皮造り】希少価値の高い目一鯛は、頭から口まで1本筋が通ったような顔をしています。脂の旨味が強く、また、皮目の美味しさを活かすため、松皮造りにしました。